島豆腐職人川上さんの島豆腐(450g)
¥400
この豆腐には僕たちも驚きました!
島豆腐に情熱をそそぐ職人、川上さんの島豆腐です。
60年以上続く川上食品の3代目、そのモットーが「手間かかっても時間かかってもコストかかっても、今の作り方でおいしい豆腐をつくっていく」
川上さんは夜中と朝に3時間ずつしか寝ないそうです。その理由は「島豆腐はホントわがまま、すぐ機嫌が悪くなる」
そのくらい気をつかってつくられた島豆腐はめっちゃ濃い!!
大豆の甘みが感じられるまさに職人技なのです。
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